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鸡蛋碎豆腐,糯米爱上土豆,香菇猪油炒饭,土豆沙拉的
发布日期:2020-07-13 04:03   来源:未知   阅读:

鸡蛋碎豆腐

材料:卤水豆腐200克鸡蛋2个,大葱、食盐、香葱2棵、胡椒粉少许、食用油

做法:1.鸡蛋打入碗中、大葱、香葱分别切成末

2.热锅凉油,放入大葱末煸炒。

3.炒出葱香味后,放入豆腐。

4.不停翻炒,并用手铲把豆腐压碎。(这步要翻炒三四分钟,要把豆腐中的水汽煸炒出来)

5.煸炒出豆腐水汽,打入打散的鸡蛋继续继续翻炒。

6.翻炒至蛋液凝固,放入适量食盐调味。

7.加入少许胡椒粉继续翻炒均匀

8.翻炒均匀后关火,加入香葱末用余温拌匀即可。

糯米爱上土豆

材料:糯米200克、小土豆500克、花雕酒100毫升、一品鲜酱油100毫升、美极鲜酱油50毫升、蒜苗10克、熟腊肉粒50克、色拉油适量

做法:1.把糯米用清水泡涨后,入笼蒸熟,取出来加花雕酒、一品鲜酱油和美极鲜酱油拌匀。另把小土豆入笼蒸熟,取出来下入七成热的油锅里炸至色金黄时,倒出来沥油。

2. 锅留底油,下入熟腊肉粒、拌过味的糯米和炸过的小土豆炒匀,撒入蒜苗花颠匀,出锅装盘,即成。

香菇猪油炒饭

用料:香米适量;鲜香菇6个;小土豆1个;虾皮1小把;葱适量;黄酒5ml;糖2g;猪油1小勺;生抽20ml;

做法:

1、准备适量香米,淘洗两遍;将淘洗好的香米放适量水浸泡超过一个小时;浸泡之后将大部分水倒掉,留一小部分倒在碗中上锅大火蒸15分钟左右;将香菇和土豆分别切成小丁;将15ml生抽、5ml黄酒、2g糖混合备;起油锅,烧热,放入一小勺猪油;

2、待猪油融化,加入香菇煸炒,再放入土豆丁;等香菇丁断生后,倒入之前调好的调味料;盖盖焖煮一段时间,收汁;见还有少许汁水时下米饭,用铲子将米饭分散;再加入5ml生抽翻炒均匀,上色;放入洗好的虾皮,剪上葱花拌匀即可。

土豆沙拉

食材:500g土豆、3个鸡蛋、50g培根、50g豌豆、50g玉米粒、30g胡萝卜、50g洋葱、3汤匙沙拉酱、2汤匙原味酸奶、适量黑胡椒碎、适量盐。

做法:

1、土豆在盐水中煮熟,晾凉,去皮备用;鸡蛋也用盐水煮熟,晾凉去皮

2、培根适量切末,入锅,以小火炒香,加入洋葱碎适量一起炒熟,关火

3、豌豆、玉 米、胡萝卜丁用开水烫一下过凉,沥干;将水煮蛋的蛋白切成末。

4、水煮蛋的蛋黄在筛网中碾碎过筛备用

5、土豆去皮碾碎放于大碗中,加入所有配料,沙拉酱 3勺、原味酸奶2勺、盐和黑胡椒碎适量,搅拌均匀

6、将拌好的土豆沙拉放入方盘中间,整形成正方形,在土豆泥四周的盘子上盖好厨房纸巾,保持盘边的整 洁;将蛋黄再次过筛,直接筛于整好形的土豆泥表面,均匀的撒一层即可。

7、最后可以将做好的土豆沙拉切成方便食用的大小,用薄荷叶或罗勒叶装饰即可。

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